Toutes vos questions sur Traceo

Traceo est une plateforme de traçabilité et de conformité HACCP pour l'artisanat alimentaire. Elle regroupe la réception des livraisons, l'hygiène, les relevés de température, la découpe, la fabrication, l'étiquetage et le stock, sur tablette.

1999 € une fois, avec paiement en plusieurs fois possible. Le seul coût récurrent est la location de votre serveur dédié, à partir de 10 €/mois.

Boucher, charcutier, boulanger, poissonnier, traiteur, fromager. Le module éprouvé aujourd'hui est celui de la boucherie-charcuterie ; pour les autres métiers, le périmètre se discute avant devis.

Sur votre propre serveur dédié. Elles ne sont jamais mutualisées avec d'autres établissements, contrairement à un logiciel par abonnement classique.

Non. Traceo coûte 1999 € une fois. Le seul coût récurrent est le serveur dédié (VPS), à partir de 10 €/mois.

La prestation clé en main (modules configurés, données migrées, prise en main avec vous) et le scan des factures et des étiquettes.

Le matériel (tablette, imprimante Zebra, thermomètre connecté), les jetons d'IA consommés par le scan, et une adresse email dédiée. L'imprimante thermique peut être fournie en option.

Non. Le tarif est fixe : il ne grimpe pas avec le nombre d'utilisateurs, de sites ou de fonctionnalités.

Un lot créé à la réception reste traçable à chaque étape : découpe, fabrication, puis étiquette posée sur le produit fini. En cas de rappel, on remonte du produit jusqu'à la livraison d'origine.

Non. L'extraction automatique pré-remplit le formulaire à partir d'une photo, mais chaque saisie est validée manuellement avant d'être enregistrée.

Oui. Le module Fabrication rattache le tableau des 14 allergènes réglementaires à chaque recette.

Traceo couvre les obligations HACCP communes à l'artisanat alimentaire. Le module éprouvé est celui de la boucherie-charcuterie ; pour un autre métier, le périmètre se définit ensemble avant devis.

Le socle est commun : traçabilité des lots, maîtrise des températures, hygiène, étiquetage et allergènes. Chaque métier a ensuite ses points critiques propres.

La réception crée un lot avec l'origine et l'agrément abattoir/découpe. Le module Découpe crée les morceaux à partir de ce lot : chaque morceau reste relié à sa carcasse d'origine.

Oui. Le module boucherie-charcuterie a été développé et testé en conditions réelles dans une boucherie de Conflans-Sainte-Honorine.

Oui. Le module Fabrication permet à une recette de piocher dans plusieurs lots de matière première, tous tracés.

Le tableau des 14 allergènes est rattaché à chaque recette et repris dans les mentions réglementaires de l'étiquette.

La gestion des allergènes (gluten, œufs, lait, fruits à coque…), la traçabilité des matières premières, la chaîne du froid des crèmes et le plan de nettoyage.

Oui, chaque recette dispose du tableau des 14 allergènes réglementaires.

Le fournisseur, l'origine et les informations d'étiquetage fournisseur. Le scan pré-remplit la réception à partir d'une photo de l'étiquette, avec validation manuelle.

Les relevés de température sont horodatés, avec une alerte en cas de dépassement et un historique exportable pour le contrôle.

Le module Fabrication relie la recette à chaque lot de matière première utilisé ; l'étiquette du plat reprend les allergènes et la DLC.

Oui, le module Stock & DLC alerte avant la date limite et met en avant les produits les plus anciens (FIFO).

Le stock et la vente au poids sont suivis par lot, avec une étiquette réglementaire générée pour chaque produit.

Le module éprouvé est celui de la boucherie-charcuterie. Pour une fromagerie, le périmètre exact se définit ensemble avant devis.

Non. C'est un échange pour voir si Traceo correspond à votre quotidien, sans engagement.

Rien de particulier. Il suffit de connaître votre métier et vos contraintes HACCP habituelles, on s'occupe du reste.

Oui, en visio ou sur place selon ce qui vous arrange.

Aux artisans de l'alimentaire (boucher, charcutier, boulanger, poissonnier, traiteur, fromager) qui veulent comprendre leurs obligations HACCP et préparer un contrôle sanitaire.

Non. Il permet de vérifier quelques réflexes clés. La formation en hygiène alimentaire reste une obligation pour les établissements de restauration commerciale.

Dans une boucherie de Conflans-Sainte-Honorine, qui a numérisé réception, hygiène, température, découpe, étiquetage et charcuterie sur une seule plateforme.

Olivier Démontant, développeur web indépendant à Conflans-Sainte-Honorine (CreativConflans). La personne qui a écrit la plateforme est celle qui vous accompagne.