Quiz HACCP
Êtes-vous prêt pour le contrôle ?
Quatre questions par thème pour vérifier vos réflexes HACCP, avec la réponse expliquée et le texte officiel dont elle est tirée.
TempératuresQuestion 1 / 4
Dans une boucherie, quelle est la température maximale de conservation des viandes hachées fixée par l'annexe I de l'arrêté du 21 décembre 2009 ?
Information générale : ne remplace ni les textes officiels ni votre DDPP.
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Non. Il permet de vérifier quelques réflexes clés. La formation en hygiène alimentaire reste une obligation pour les établissements de restauration commerciale.